Koffeinmentes kávé élettani hatása, Különböző eljárásokkal készül
Olvasási mód:
A sokak által nem sokra tartott, pedig fogyókúrás tabletták kávézásban valójában nagyon is fontos szereppel bíró koffeinmentes kávékról lesz szó. A szkeptikusoknak annyiban mindenképpen igazat kell adni, hogy teljesen koffeinmentes kávé valóban nem létezik.
A koffeint maga a kávébab tartalmazza, amelyből különböző eljárásokkal ugyan lehetséges kivonni a koffeint, de nem maradéktalanul. A koffeinmentes kávék koffeintartalma viszont annyira elenyésző, hogy egy átlagos emberi szervezetre nincs érzékelhető hatással.
Hogyan lesz koffeinmentes a kávé? Ma már pontosan olyan intenzív, mély vagy éppen krémes ízvilágú kávékat állítanak elő koffein nélkül, mint koffeinnel.
Három eljárás létezik a koffein kivonására a kávéból. Az első és egyben legelavultabb eljárás az oldószeres kezelés. A pörkölés előtti, zöld fázisban először felgőzölik, majd oldószeres vízben áztatják a kávébabokat, így oldódik ki a koffein. Ezzel az eljárással viszont a kávé jelentősen veszít az arra a fajtára jellemző ízvilágából, így ezt a mószert csak alacsony minőségű koffeinmentes kávé élettani hatása alkalmazzák.
Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legexluzívabb gasztronómiai újdonságokról
A minőségi kávé koffeinmentesítésére két módszert használnak. Az áztatás után megszárítják a babokat, és ezután következik a pörkölési folyamat.
AMIT A KOFFEINRŐL NEM TUDTÁL EDDIG
Kép: swisswater. Ennek során egy olyan jelenséget idéznek meg, amit csak nehezen lehet magunk elé képzelni: a szén-dioxid bar nyomás alatt egy átmeneti halmazállapotba kerül, a gáz és a folyékony között. Ebben az úgynevezett szuperkritikus állapotában alkalmassá válik a koffein kivonására, mégpedig úgy, hogy a babszemek többi oldható, ámde szükséges összetevője nem távozik és nem is károsodik benne.
Bár ez egy valóban kiemelkedően költséges eljárás, a legjobb minőséget ez biztosítja. Mennyire redukálják valójában a kávék koffeintartalmát?
Mi a különbség?
Egy csésze kávé átlagosan 60 és mg közötti mennyiségű koffeint tartalmaz, míg a mentes kávékban körülbelül mg koffein mutatható ki. Ez a legmagasabb koffeinérték, amit az EU-ban értékesített koffeinmentes kávé tartalmazhat. Kinek érdemes a koffeinmentes kávét választania?
- Melyik kávé árt az egészségnek?
- Aki mer, az nyer.
- Plázs: A koffeinmentes kávé meglepő hatása | jolhallod.hu
- Nos, leginkább saját és számos ügyfél tapasztalataiból, de a tudományos háttér mindent visz.
- A kávét egyesek tradícióból fogyasztják, szigorú szabályok szerint, cukor és minden kiegészítő nélkül.
- Koffeinmentes kávé: mi értelme, illetve létezik-e egyáltalán? - Dining Guide
Többféle olyan egészségügyi probléma, illetve rendszeresen szedett gyógyszer létezik, amely mellett nem megengedett a kávézás.
Aki mégsem mondana le a kávéivás öröméről — amely részben egy szeánsz is, illetve gyakran a társas élet része —, vagy aki szívesen meginna egy csészével késő délután vagy este, annak érdemes koffeinmentes kávét választania.
A másik fontos szempont, miszerint a szervezetünk mg-nál több koffeint nem tud feldolgozni egy nap alatt. Ez a kávé típusától függően jelenthet három vagy akár öt-hat kávét is, de ennél többet nem. A koffeinmentes verziókból természetesen túl lehet lépni ezt a limitet.
